Nền tảng | UnicaKyna |
Giá tiền | 399,000 / 700,000 (VNĐ) |
Thời gian phát hành | 07/2018 |
Giảng viên | Hoàng Quang Cường |
Số bài giảng | 19 bài giảng |
Tổng thời gian | 1 giờ 39 phút |
Thiết bị hỗ trợ | Web, Mobile, App |
Mã giảm giá | hocnhanh247 (giảm 40%) |
Thông tin khác |
Thông tin giảng viên: Hoàng Quang Cường
Đầu bếp
Phương pháp giảng dậy:
- Thực hành, hướng dẫn cách làm trực tiếp.
Hỗ trợ học viên:
- Support qua nền tảng cung cấp và facebook.
Người học cần chuẩn bị :
- Tài liệu về kiến thức ăn dặm
- Tài liệu về chế độ dinh dưỡng đối với trẻ của bác sĩ: Lê Hải
Bạn nào muốn nhận file excel bản đầy đủ vui lòng để lại email bến dưới, hoặc chờ mình sẽ update link download sau.
Bài kiểm tra & đánh giá:
- Khóa học không có phần kiểm tra kiến thức.
Chú ý: Mình sẽ cố gắng tóm tắt một số key chính của khóa học (ưu tiên hình ảnh kèm nội dung, 1 số khóa khóa học ngoại ngữ sẽ có kèm video, audio, clip minh họa...)
Thông thường thì các mẹ khi cho con ăn dặm thường khá lúng túng trong việc sử dụng các loại thực phẩm cho con ăn dặm, những cách chế biến làm sao cho nấu có thể đảm bảo được độ ăn toàn cho con, vừa đảm bảo được chất dinh dưỡng. Với khóa học này thì các mẹ sẽ có đầu đủ kiến thức bao gồm sử dụng những laoị thực phẩm nào để nấu ăn dặm cho con từ các loại rau củ quả đến các loại chất đạm từ thủy hải sản, cách chế biến, sơ chế, cấp đông làm sao cho nhanh đơn giản nhất.
2.1 - Hướng dẫn nấu cháo từ gạo và cơm.
2.1.1 - Hướng dẫn nấu cháo từ gạo (theo định lương 1:8)
Bước 1: Lấy gạo theo định lượng:
- 1 cup gạo tẻ
- 1/2 cup nạo nếp (tạo độ sánh cho cháo)
Mang đi vo sạch rồi cho vào nồi.
Bước 2: Đong 8 cup nước cho vào nồi cùng gạo
Bước 3: Cho nồi lên bếp đun, đun lửa to để cho sôi cháo rồi cho nữa nhỏ khoảng 15 phút (trong khi đun thì nhớ đảo liên tục tránh bị cháy nồi)
Bước 4: Sau 15 bếp, thấy hạt gạo nở ra thì tắt bếp và ủ thêm khoảng 15 phút nữa thì hoàn thành.
2.1.2 - Hướng dẫn nấu cháo từ cơm (Cũng tương tự nấu cháo từ gạo, tuy nhiên thời gian sẽ nhanh hơn)
Bước 1: Cho vào nồi 1 cup cơm
Bước 2: Cho thêm 8 cup nước
Bước 3: Cho nồi lên bếp đun sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp ủ khoảng 15 phút là hoàn thành.
Giới thiệu về nước Dashi:
- Nước dashi là tên Nhật Bản, ở Việt Nam đơn giản gọi là nước dùng.
- Nước dashi dùng để cho thêm vào cháo của trẻ làm tăng vị thơm ngon cho cháo.
- Hướng dẫn làm nước dashi từ ngô, bí đỏ, rau cải thảo, rau mùi ta (loại phổ biến)
Chú ý:
- Chỉ lấy rau củ quả có vị đặc trưng
- Tránh kết hợp quá nhiều loại rau củ quả vào với nhau
Bước 1 : Sơ chế
- Ngô : thái khoanh nhỏ
- Bí đỏ : thái vuông, to (để tránh bị đục nước dùng )
- Cải thảo : cắt làm 3
- Rau mùi ta : chỉ lấy rễ ( rất thơm, nếu lấy thân thì mùi sẽ rất nồng )
Bước 2 : Chế biến
- Cho 4 loại rau củ quả vào nồi.
- Đun trong khoảng 30 phút
- Khi thấy mùi thơm, và rau củ quả mềm đi thì nước đã có vị ngọt
Chú ý:
- Hạn chế dùng mía, vì khi con ăn quen vị ngọt rồi sẽ rất khó để các con ăn vị khác.
- Nên dùng vị ngọt của ngô.
Giới thiệu về nước Dashi:
- Nước dashi từ tảo bẹ và cá bào có xuất xứ từ Nhật Bản
- Nước dashi từ tảo bẹ và cá bào có vị mặn từ muối biển, hơi tanh của cá biển
Nguyên liệu: ( các mẹ nên mua tại các siêu thị Nhật Bản )
- Tảo bẹ : 20(g)
- Cá bào : 40 (g)
- Nước sạch: 2 lít
Bước 1: Sơ chế
- Dùng khăn ẩm lau bớt muối trên thăn tảo bẹ
- Cho tảo bẹ vào ngâm trong nước ( cho muối trên tảo tan hết )
Bước 2: Chế biến
- Cho tảo bẹ đã ngâm vào nồi nước, đun sôi rồi tắt bếp luôn (nếu đun lâu tảo sẽ bị đắng )
- Lấy các bào đổ vào nồi
- Đậy nắp nồi khoảng 15 phút
- Sau đó lấy giá để gạn lấy nước trong ( nước dashi)
Nguyên liệu:
- Sử dụng sườn non, hay các loại xương sườn từ lợn ( tránh dùng xương ống vì trong xương ống có tủy, khi ăn các con sẽ khó tiêu )
- Xương sườn: 500g
- Nồi nước sạch
Chế biến:
- Cho xương sao nồi nước
- Đun sôi trong khoảng 30 phút (trong quá trình đun thì vớt hết bọt bẩn)
- Đổ nước từ nồi qua bát qua một giá lọc
- Nước để nguội và cấp đông dùng cho con.
Có hai cách chế biến:
- Cách 1: Trần qua rau, sau đó xay hoặc băm rồi cấp đông để nấu cho con.
- Cách 2: Hấp chín trực tiếp
Nguyên liệu:
- Rau: mồng tơi, cải bó xôi, cải
- Nồi nước sôi
Chế biến: Cách trần rau và xay
- Đun sôi nước
- Cho rau vào, đảo qua rồi vớt ra đĩa và để nguội.
- Cho rau vào cối xay
- Cho thêm một chút nước dashi vào cối xây để cho rau được nhuyễn
- Cho rau ra bát và chế biến cho bé
Chú ý:
- Đối với rau cải nên thái nhỏ ra rồi xay
Nguyên liệu:
- Súp lơ, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, khoai lang (chú ý: củ dền nên cho trẻ sau 1 tuổi)
- Nồi hấp
Chế biến:
- Cắt các loại rau của quả
- Cho nguyên liệu vào nồi hấp (mỗi loại để một góc )
- Háp cho đến khi rau của quả mềm ra là được
- Cho nguyên liệu đã hấp vào máy xay
- Cho thêm nước dashi vào
- Xay nhuyễn và cất để chế biến cho con ăn
Nguyên liệu:
- Thịt gà, chim bồ câu, thịt bò, tim lợn, thịt lạc...
Sơ chế:
- Gà: gà ta phần lườn, thịt trắng thái miếng to
- Thịt lợn: phần thịt thăn thái miếng mỏng
- Thịt bò: bỏ phần gân trắng và thái miếng mỏng
- Tim lợn: cắt bỏ phần cuống, chỉ lấy phần thân cắt nhỏ
Chế biến:
- Cho các loại thực phẩm vào nồi hấp cho đến khi chín
- Vớt ra đĩa sạch
- Từng thịt đã hấp và một ít nước dashi vào cối xay
- Đổ thịt đã xay ra bát
- Mang đi cấp đông theo định lượng để nấu cháo cho con
Chú ý:
- Đối với các thực phẩm chứa đạm, sau khi hấp xong các bạn phải để nguội. Sau khi nguồi mới mang đi xay, khi đó xay thịt mới tơi. Nếu ko thịt sẽ bị cuộn vào cối dẫn đến không đều.
Cách chế biến chim bồ câu:
- Nuộc chín chim bồ câu
- Bỏ hết phần đầu, chân, cánh, chỉ lấy phần thịt
- Tách da, lấy thịt bỏ ra đĩa.
Nguyên liệu: lươn, các hồi, cua, cá
Sơ chế:
- Lươn: chọn lươn đồng. Bóp muối, cho một chút nước ấm, ít dấm và bát để khoảng 5 phút lươn sẽ hết nhớt.
- Ếch : chỉ lấy phần đùi rửa sạch
- Tôm : bỏ đầu, tách phân (hoặc làm sau hấp )
- Cá hồi : rửa sạch da.
- Cua : rửa sạch
Chế biến:
Nguyên liệu:
- Nước dashi
- Cháo đã nấu
- Rau củ quả đã xuay nhuyễn (bí đỏ, rau xanh , cà rốt...)
Chế biến:
- Cho vào nồi 2 thìa cháo, và xay nhuyễn
- Cho thêm bí đỏ vào nồi
- Bật bếp và đảo đều
- Đổ ra bát cho con
Chế biến cháo bò cà rốt:
- Cho vào nồi 2 thìa cháo
- Cho thêm nước dashi
- Cho thêm thịt bò và bí đỏ
- Đảo đều và đổ ra bát (lưu ý không để quá nấu do thực phẩm đã chín)
Cháo thịt lơn, rau xanh:
+ Cho dầu ăn vào và phi hành thơm
+ Cho thêm nước dashi
+ Cho vào nồi 2 thìa cháo và đảo đều
+ Cho thêm rau xanh
+ Cho thêm thịt xay
+ Đảo đều và đổ ra bát (lưu ý không để quá nấu do thực phẩm đã chín)
Hướng dẫn cách làm trứng cho con
- Lược chín tới trứng (giữ chất dinh dưỡng trong trứng)
- Các con chỉ ăn lòng đỏ ( lòng trắng bỏ)
- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng trong bát
Nguyên liệu:
- Cháo trắng đã nấu, nước dashi, lòng đỏ trứng đã tán nhuyễn
Chế biến:
- Cho cháo vào nồi
- Cho thêm chút nước dashi vào
- Cho nên bếp đun sôi, rồi cho trứng vào
- Đảo đều rồi đổ ra bát
Chú ý:
- Khi dùng dầu ăn cho con các mẹ hãy cân đối xem trong ngày con ăn nhiều dầu hay chưa, nếu chưa ăn có thể thêm vào cháo cho con. Còn nếu ăn rồi thì không cần thiết.
LƯU Ý
Email liên hệ : hocnhanh247@gmail.com Rất mong nhận được nhiều ý kiến của các bạn để cộng đồng học online ngày càng phát triển.