Hình thức:
- G/v: Đầu bếp Hoàng Quang Cường
- Nhìn ngoài giống giống Hư Trúc (truyện Thiên Long Bát Bộ - Kim Dung)
Kỹ năng truyền đạt:
- Nói ngắn gọn, nội dung chi tiết.
- Nói hơi nhanh nên thỉnh thoảng có chỗ bị ngược (đặt xong lên bếp thành đặt bếp lên xong -)) )

Chất lượng videos: 
- File video chất lượng rất tốt, âm thanh rõ và dề nghe.
- Nếu có góc quay từ trên xuống ở một số bài học thì sẽ rất tuyệt vời.

 
 

Thông tin giảng viên: Hoàng Quang Cường
Đầu bếp

• Tác giả: Phương pháp ăn dặm 3in1
• Tác giả: Chữa biếng ăn thuận tự nhiên
• Admin group: Ăn dặm 3in1 - Ăn dặm từ trái tim
• Sáng lập ứng dụng dành cho mẹ và bé: FamiEdu
• Trong 1 năm mở trên 70 lớp học trực tiếp về ăn dặm tại hơn 10 tỉnh thành Việt Nam. Có khoảng 10.000 học viên online ở Việt Nam và các nước trên thế giới         

Phương pháp giảng dậy:
- Thực hành, hướng dẫn cách làm trực tiếp.

Hỗ trợ học viên:
- Support qua nền tảng cung cấp và facebook.

Người học cần chuẩn bị :
- Tài liệu về kiến thức ăn dặm
- Tài liệu về chế độ dinh dưỡng đối với trẻ của bác sĩ: Lê Hải




Bạn nào muốn nhận file excel bản đầy đủ vui lòng để lại email bến dưới, hoặc chờ mình sẽ update link download sau. 

Bài kiểm tra & đánh giá:
- Khóa học không có phần kiểm tra kiến thức.

Mình tóm tắt qua nội dung khóa học như sau:

Phần 1: Giới thiệu khóa học
Phần 2: Hướng dẫn nấu cháo
Phần 3 - Hướng dẫn làm nước dashi từ rau củ quả
Phần 4 - Hướng dẫn làm nước dashi từ tảo bẹ và cá bào
Phần 5: Hướng dẫn làm nước dùng từ xương
Phần 6: Chế biến các loại rau
Phần 7: Chế biến các loại củ quả
Phần 8: Sơ chế và chế biến các loại gia súc gia cầm
Phần 9: Sơ chế và chế biến các loại thủy hải sản
Phần 10: Hướng dẫn định lượng và cấp đông , giã đông
Phần 11: Hướng dẫn nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ mới tập ăn
Phần 12: Hướng dẫn nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ dưới 9 tháng
Phần 13: Hướng dẫn nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ trên 9 tháng
Phần 14 : Hướng dẫn nấu một số món khác

Phần 1: Giới thiệu khóa học

Thông thường thì các mẹ khi cho con ăn dặm thường khá lúng túng trong việc sử dụng các loại thực phẩm cho con ăn dặm, những cách chế biến làm sao cho nấu có thể đảm bảo được độ ăn toàn cho con, vừa đảm bảo được chất dinh dưỡng.  Với khóa học này thì các mẹ sẽ có đầu đủ kiến thức bao gồm sử dụng những laoị thực phẩm nào để nấu ăn dặm cho con từ các loại rau củ quả đến các loại chất đạm từ thủy hải sản, cách chế biến, sơ chế, cấp đông làm sao cho nhanh đơn giản nhất. 

Phần 2: Hướng dẫn nấu cháo

2.1 - Hướng dẫn nấu cháo từ gạo và cơm.
2.1.1 - Hướng dẫn nấu cháo từ gạo (theo định lương 1:8)
Bước 1: Lấy gạo theo định lượng:
- 1 cup  gạo tẻ
- 1/2 cup nạo nếp (tạo độ sánh cho cháo)
Mang đi vo sạch rồi cho vào nồi.
Bước 2: Đong 8 cup nước cho vào nồi cùng gạo 
Bước 3:  Cho nồi lên bếp đun, đun lửa to để cho sôi cháo rồi cho nữa nhỏ khoảng 15 phút (trong khi đun thì nhớ đảo liên tục tránh bị cháy nồi)
Bước 4: Sau 15 bếp, thấy hạt gạo nở ra thì tắt bếp và ủ thêm khoảng 15 phút nữa thì hoàn thành.

2.1.2 - Hướng dẫn nấu cháo từ cơm (Cũng tương tự nấu cháo từ gạo, tuy nhiên thời gian sẽ nhanh hơn)
Bước 1:  Cho vào nồi 1 cup cơm
Bước 2:  Cho thêm 8 cup nước
Bước 3:  Cho nồi lên bếp đun sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp ủ khoảng 15 phút là hoàn thành.

Phần 3 - Hướng dẫn làm nước dashi từ rau củ quả

Giới thiệu về nước Dashi:
- Nước dashi là tên Nhật Bản, ở Việt Nam đơn giản gọi là nước dùng.
- Nước dashi dùng để cho thêm vào cháo của trẻ làm tăng vị thơm ngon cho cháo.
- Hướng dẫn làm nước dashi từ ngô, bí đỏ, rau cải thảo, rau mùi ta (loại phổ biến)
Chú ý: 
- Chỉ lấy rau củ quả có vị đặc trưng
- Tránh kết hợp quá nhiều loại rau củ quả vào với nhau



Bước 1 : Sơ chế
- Ngô : thái khoanh nhỏ
- Bí đỏ : thái vuông, to (để tránh bị đục nước dùng )
- Cải thảo : cắt làm 3
- Rau mùi ta : chỉ lấy rễ ( rất thơm, nếu lấy thân thì mùi sẽ rất nồng )


Bước 2 : Chế biến
- Cho 4 loại rau củ quả vào nồi.
- Đun trong khoảng 30 phút
- Khi thấy mùi thơm,  và rau củ quả mềm đi thì nước đã có vị ngọt

Chú ý:
- Hạn chế dùng mía, vì khi con ăn quen vị ngọt rồi sẽ rất khó để các con ăn vị khác.
- Nên dùng vị ngọt của ngô.

Phần 4 - Hướng dẫn làm nước dashi từ tảo bẹ và cá bào

Giới thiệu về nước Dashi:
- Nước dashi từ tảo bẹ và cá bào có xuất xứ từ Nhật Bản
- Nước dashi từ tảo bẹ và cá bào có vị mặn từ muối biển, hơi tanh của cá biển


Nguyên liệu: ( các mẹ nên mua tại các siêu thị Nhật Bản )
- Tảo bẹ : 20(g)
- Cá bào : 40 (g)
- Nước sạch: 2 lít

Bước 1: Sơ chế
- Dùng khăn ẩm lau bớt muối trên thăn tảo bẹ
- Cho tảo bẹ vào ngâm trong nước ( cho muối trên tảo tan hết )

Bước 2: Chế biến
- Cho tảo bẹ đã ngâm vào nồi nước, đun sôi rồi tắt bếp luôn (nếu đun lâu tảo sẽ bị đắng )
- Lấy các bào đổ vào nồi
- Đậy nắp nồi khoảng 15 phút
- Sau đó lấy giá để gạn lấy nước trong ( nước dashi)

Phần 5: Hướng dẫn làm nước dùng từ xương

Nguyên liệu:
- Sử dụng sườn non, hay các loại xương sườn từ lợn ( tránh dùng xương ống vì trong xương ống có tủy, khi ăn các con sẽ khó tiêu )
- Xương sườn: 500g
- Nồi nước sạch


Chế biến: 
- Cho xương sao nồi nước
- Đun sôi trong khoảng 30 phút (trong quá trình đun thì vớt hết bọt bẩn)
- Đổ nước từ nồi qua bát qua một giá lọc
- Nước để nguội và cấp đông dùng cho con.

Phần 6: Chế biến các loại rau

Có hai cách chế biến:
- Cách 1: Trần qua rau, sau đó xay hoặc băm  rồi cấp đông để nấu cho con.
- Cách 2: Hấp chín trực tiếp

Nguyên liệu:
- Rau: mồng tơi, cải bó xôi, cải
- Nồi nước sôi

Chế biến:  Cách trần rau và xay
- Đun sôi nước
- Cho rau vào, đảo qua rồi vớt ra đĩa và để nguội.
- Cho rau vào cối xay
- Cho thêm một chút nước dashi vào cối xây để cho rau được nhuyễn
- Cho rau ra bát và chế biến cho bé

Chú ý: 
- Đối với rau cải nên thái nhỏ ra rồi xay

Phần 7: Chế biến các loại củ quả

Nguyên liệu:
- Súp lơ, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, khoai lang (chú ý: củ dền nên cho trẻ sau 1 tuổi)
- Nồi hấp




Chế biến:
- Cắt các loại rau của quả
- Cho nguyên liệu vào nồi hấp (mỗi loại để một góc )
- Háp cho đến khi rau của quả mềm ra là được
- Cho nguyên liệu đã hấp vào máy xay
- Cho thêm nước dashi vào
- Xay nhuyễn và cất để chế biến cho con ăn

Phần 8: Sơ chế và chế biến các loại gia súc gia cầm

Nguyên liệu:
- Thịt gà, chim bồ câu, thịt bò, tim lợn, thịt lạc...



Sơ chế:
- Gà: gà ta phần lườn, thịt trắng thái miếng to
- Thịt lợn: phần thịt thăn thái miếng mỏng
- Thịt bò: bỏ phần gân trắng và thái miếng mỏng
- Tim lợn: cắt bỏ phần cuống, chỉ lấy phần thân cắt nhỏ

Chế biến:
- Cho các loại thực phẩm vào nồi hấp cho đến khi chín
- Vớt ra đĩa sạch
- Từng thịt đã hấp và một ít nước dashi vào cối xay
- Đổ thịt đã xay ra bát
- Mang đi cấp đông theo định lượng để nấu cháo cho con

Chú ý:
- Đối với các thực phẩm chứa đạm, sau khi hấp xong các bạn phải để nguội. Sau khi nguồi mới mang đi xay, khi đó xay thịt mới tơi. Nếu ko thịt sẽ bị cuộn vào cối dẫn đến không đều.

Cách chế biến chim bồ câu:
- Nuộc chín chim bồ câu
- Bỏ hết phần đầu, chân, cánh, chỉ lấy phần thịt
- Tách da, lấy thịt bỏ ra đĩa.

Phần 9: Sơ chế và chế biến các loại thủy hải sản

Nguyên liệu: lươn, các hồi, cua, cá

Sơ chế:
- Lươn: chọn lươn đồng. Bóp muối, cho một chút nước ấm, ít dấm và bát để khoảng 5 phút lươn sẽ hết nhớt.
- Ếch : chỉ lấy phần đùi rửa sạch
- Tôm : bỏ đầu, tách phân (hoặc làm sau hấp )
- Cá hồi : rửa sạch da.
- Cua : rửa sạch

Chế biến:

1. Cách chế biến ngao cho ăn dặm: ngâm ngao với một chút ớt cho ngao nhả cát . Rửa sạch  và cho vào nồi hấp, sau khi hấp xong cho ra tách lấy phần thịt (chú ý bỏ phần phân ngao)

1. Cách chế biến tôm :  Bóc vỏ phần đầu, tách phân chỉ lấy phần thịt  và bỏ phần thịt sạch ra một đĩa sạch
2. Cách chế biến ếch : Tách phần thịt trắng, bỏ phần thân đen

1. Cách chế biến lươn : Tách phần thân với xương lưng chỉ lấy thịt (bỏ phần tiết đen, ruột trắng )
2. Cách chế biến cá hồi: Bỏ phần da chỉ lấy phần thịt. ( với cá nước ngọt cần chú ý bỏ sạch xương )

1. Cách chế biến cua: Dùng kẹp cho vỡ càng rồi bóc lấy phần thịt cua

Phần 10: Hướng dẫn định lượng và cấp đông , giã đông

Chuẩn bị:
- Chuẩn bị cân định lượng
- Khay đá cấp đông


Chế biến
- Cấp đông nước dùng: Cho nước dashi vào khay cấp đông
- Cấp đông rau củ quả: 
Hướng dẫn cách giã đông:
- Cách 1: Để nhiệt độ thường từ sáng đến trưa rồi sử dụng
- Cách 2: Sử dụng lò vi sóng ( cho thêm cốc nước vào để tránh thực phẩm bị khô)
- Cách 3: Hấp cách thủy bằng nồi hấp.

Chú ý:  tránh thả trực tiếp viên cấp đông vào nồi cháo, điều này có thể làm thực phẩm có thể phân hủy thành một số hợp chất không tốt.

Phần 11: Hướng dẫn nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ mới tập ăn

Nguyên liệu:
- Nước dashi
- Cháo đã nấu
- Rau củ quả đã xuay nhuyễn (bí đỏ, rau xanh , cà rốt...)

Chế biến:
- Cho vào nồi 2 thìa cháo, và xay nhuyễn
- Cho thêm bí đỏ vào nồi
- Bật bếp và đảo đều
- Đổ ra bát cho con

Phần 12: Hướng dẫn nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ dưới 9 tháng

Chế biến cháo bò cà rốt:
- Cho vào nồi 2 thìa cháo
- Cho thêm nước dashi
- Cho thêm thịt bò và bí đỏ
- Đảo đều và đổ ra bát (lưu ý không để quá nấu do thực phẩm đã chín)

Phần 13: Hướng dẫn nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ trên 9 tháng

Cháo thịt lơn, rau xanh:
+ Cho dầu ăn vào và phi hành thơm
+ Cho thêm nước dashi
+ Cho vào nồi 2 thìa cháo và đảo đều
+ Cho thêm rau xanh
+ Cho thêm thịt xay
+ Đảo đều và đổ ra bát (lưu ý không để quá nấu do thực phẩm đã chín)

Phần 14 : Hướng dẫn nấu một số món khác

Hướng dẫn cách làm trứng cho con
- Lược chín tới trứng (giữ chất dinh dưỡng trong trứng)
- Các con chỉ ăn lòng đỏ ( lòng trắng bỏ)
- Tán nhuyễn lòng đỏ trứng trong bát

Hướng dẫn cách nấu cháo trứng cho con:

Nguyên liệu:

- Cháo trắng đã nấu, nước dashi, lòng đỏ trứng đã tán nhuyễn

Chế biến: 
- Cho cháo vào nồi
- Cho thêm chút nước dashi vào
- Cho nên bếp đun sôi, rồi cho trứng vào
- Đảo đều rồi đổ ra bát

Chú ý: 
- Khi dùng dầu ăn cho con các mẹ hãy cân đối xem trong ngày con ăn nhiều dầu hay chưa, nếu chưa ăn có thể thêm vào cháo cho con. Còn nếu ăn rồi thì không cần thiết.

Hướng dẫn bí đỏ trộn sữa chua

- Cho rau của quả vào cốc xay
- Cho thêm nước dashi và xoay nhuyễn
- Đổ ra bát
- Cho thêm khoảng 2, 3 thìa sữa và trộn đều
- Cho con ăn vào bữa xế chiều

Hướng dẫn làm ngô trộn sữa chua

- Ngô cắt dọc, bỏ phần lõi
- Cho ngô vào cốt xay và thêm chút nước dashi
- Xay nhuyễn và cho ra bát
- Cho thêm 2 thìa sữa chua và trộng đều là được.  

Nhà cung cấp:
KYNA: http://bit.ly/kyna-an-dam-truyen-thong
UNICA: http://bit.ly/unica-an-dam-truyen-thong

Về giá tiền:

KYNA  :  300,000 (VNĐ) 
UNICA :  700,000 (VNĐ)  Mình đã thử sử dụng mã giảm giá (hocnhanh247) 40%, giá sau khi sử dụng MGG là 420,000 VNĐ

Về nội dung:
- Khóa học rất hay, các mẹ nên kham thảo để áp dụng cho gia đình mình. Mỗi phương pháp đều có ưu điểm và nhược điểm riêng tuy nhiên nếu bạn khéo kết hợp với vốn kiến thức về dinh dưỡng cho trẻ và   áp dụng cho con mình một cách khoa học thì sẽ rất tốt.
- Sau khóa học này mình sẽ review tiếp khóa học "Ăn dặm kiểu nhật -  ăn dặm thông minh" để các mẹ có thể so sánh và chọn ra phương phấp phù hợp với bé nhà mình nhất.

Đánh giá chung:
- Khóa học này phù hợp với các mẹ nuôi con lần đầu, chưa có kinh nghiệm và kiến thức về cách chế biến thực phẩm cho con.
- Để học tốt khóa học thì lên tìm hiểu thêm kiến thức về cân bằng dinh dưỡng, vitamin cho trẻ.
- Khóa học này các mẹ lên mua tại KYNA, hiện tại đang phân phối với giá khả phù hợp (300.000 VNĐ).  Qua thời điểm này giá sẽ quay về 600,000 VNĐ. Các mẹ nếu xác định học nấu cháo dinh dưỡng theo phương pháp truyền thống có thể mua trước (còn sử dụng lúc nào thì sử dựng).

 

• - Đây là ý kiến đánh giá cá nhân của mình sau khi học xong khóa học : Nấu cháo dinh dưỡng - Ăn dặm truyền thống
• - Các bạn có thể đăng ký tư vấn khóa học trực tiếp với nhà cung cấp theo form bên dưới